Menukaart

Herfst 2026

Menu & Bites

‘La bonne cuisine est la base du véritable bonheur.’

‘Goed eten is de basis van echt geluk.’

Auguste Escoffier (1846 - 1935)

Prijzen in euro

Voorgerechten & sharing

Eekhoorntjesbrood ‘cèpes’32

Brioche - ganzenlever

Carpaccio ‘holstein’30

Parmezaan - mosterd

Ganzenlever ‘terrine’32

Vijg - brioche

STK tartaar ‘holstein’ **30

Zuurdesem - beenmerg

Entrecote ‘kort gebakken’32

Soja - sesam - rode peper

Tortellacci ‘iberico’36

Langoustine - varkenswang

Gambero rosso ‘dun gesneden’ **34

Citrus - d’Isigny

Tonijn ‘crudo’36

Ajoblanco - citrus

Sashimi ‘catch of the day’36

Wakame - soja

Vongole veraci ‘à la crème’32

D’Isigny - Espelettepeper

Garnaalkroket ‘Brabo’ (per 1 of 2 stuks)17 / 32

Peterselie - citroen

Onze selectie oesters

Per 3 of 6 stuks - natuur of Fine Champagne

Gillardeau N°3 - Marennes d’Oléron (Frankrijk)

Vol vlees met een zachte, zoete nasmaak. Een kwaliteitsproduct dat al jaren aan de top staat.

Natuur **21 / 36

Citroen - rodewijnazijn

Fine Champagne **24 / 40

Sjalot

** Supplement Umi Caviar selection Imperial Heritage 15 gr. 30

Hoofdgerechten

Pasta ‘cappelletti’34

Parmezaan - girolles

Pasta ‘kaviaar’68

Umi caviar selection Imperial Heritage - d’Isigny

Vol-au-vent ‘hoevekip’36

Friet - hollandaise

Vol-au-vent ‘Deluxe’48

Friet - kalfszwezerik - bisque

Wilde eend44

Eendenlever - braambes - Dauphine aardappel

Kalfszwezerik ‘surf & turf’54

Kreeft - bladspinazie - stro-aardappelen

Salade ‘Langoustines’52

Ganzenlever - kropsla - vinaigrette corse

Grietbot48

Tomaat - courgette - geprakte aardappel

Wilde Tarbot ‘moot’ (2 pers.)135

Kreeftenbéarnaise - preistoemp

Langoustine (per stuk)14

Beurre crustacés - citroengras

Noordzeetong ‘meunière’68

Kropsla - tartaar - aardappel naar keuze

De visquota voor Noordzeetong ter bescherming van het bestand zijn verlaagd. Daardoor is de aanvoer beperkt.

Onze selectie vlees

Bereidingstijd varieert tussen 20 en 45 min

Holstein ‘Dubbeldoel’

Steak tartaar35

Filet pur (± 220 g)50

Rib eye (± 250 g)50

Ribstuk (± 950 g - 2 pers.)140

Deze gerechten worden geserveerd met friet, mayonaise en kropsla. Keuze tussen béarnaise, choron, bordelaise of peperroomsaus, met uitzondering van de rundstartaar, dit is een bereiding op zich.

Bijgerechten

Kropsla - tomatensla5

Friet & mayonaise4

Witloofsalade6

Aardappelmousseline - Dauphine6

Bladspinazie ‘kort gebakken’6

Pasta ‘Parmezaan’6

Deze gerechten kunnen zowel individueel als om te delen besteld worden. Gelieve uw keuze te beperken tot 5 verschillende gerechten per gang.

Indien er vragen zijn omtrent allergenen of aanpassingen staan wij u graag bij.